La variedad de salsas es inmensa. Desde simples jugos hasta complicadas preparaciones, son aproximadamente compactas para contemplar o simplemente sazonar los platos que acompañan. Se sirven fríos, tibios o calientes. Pueden ser salobres , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se utilizan en ocasiones para cocinar alimentos en caldos, est